Mini málnás pavlova torta

Apu irgalmatlan mennyiségű fánkot sütött pár napja, amikhez ugye csak a tojások sárgája kell, így aztán a nyakunkon maradt egy csomó fehérje.
Fenn állt a kérdés, hogy mi legyen belőle. És hát persze hogy habcsók.
És akkor már gondoltam, kipróbálom a pavlova mini verzióját is.

A habcsókhoz:

• tojásfehérje
• fehérjénként 7 dkg cukor
• fehérjénként 3-4 csepp ecet

Egy lábosban vizet forralunk, fölé helyezünk egy FÉM (irtó fontos, hogy fém legyen!) tálat. A tálba öntjük a tojásfehérjéket és a cukrot. Elkezdjük felverni habverővel. (Persze, hogy géppel, a kis kézi habverővel leszakadna a karotok, mire végeznétek:D) Mikor már szép fehér és fényes, hozzácsepegtetjük az ecetet és addig verjük míg a habverőről lelógó kis habcsúcsok szilárdak és stabilak nem maradnak. Ezután nyomózsákba töltjük és sütőpapírra köröket nyomunk. Ezután 80 fokos sütőben kb. egy órát szárítjuk.

A krémhez:

• főzés nélkül elkészíthető vaníliás pudingpor
• tej
• cukor

A csomagoláson leírtak szerint elkészítjük a vaníliás krémet. Nem nagy dolog, igazán.

Tetejére:

• Tetszőleges gyümölcs (ha barackot, ananászt, vagy nagyobb gyümölcsöt választunk, akkor szeleteljük apró kockákra. Fontos, hogy a gyümölcs lédús legyen, szóval almával mondjuk ne nagyon próbálkozzunk. Persze, ki tudja.)
• 1 pici habcsók a díszítéshez

És már csak össze kell állítanunk. A habcsókkorongra kenjük a vaníliás krémet, és ráhalmozzuk a gyümölcsöket.
Mivel nekünk most csak fagyasztott verzióban álltak a rendelkezésünkre, ezért én mélyhűtött málnát használtam hozzá.

Remélem tetszik. :)

 

Fahéjas mandula

Ismét olyanra vágyom, amit nem kaphatok meg. Úgy fest, mi nők már csak ilyenek vagyunk.
Németországban szoktam enni karácsony táján ilyen édességet. Hihetetlen, de a pláza közepén sütögeti és karamellizálja egy bácsika a finom, forró, fahéjas mandulaszemeket (És nem mellesleg nyársra húzott, csokiba mártott eperszemeket is készít.....BIZONY. Hatalmas, csokis, EPERszemeket).
És mivel nagyikának megint volt maradék sütibevalója számomra -ezúttal konkrétan a mandula-, "kénytelen voltam" készíteni belőle valami finomat. :)

A dolgunk roppant egyszerű. Már majdnem nevetségesen az.

Hozzávalók:

• 1/4 pohár víz
• 1 pohár cukor
• 3 pohár mandula
• 1 tk fahéj

Konkrétan ezt a hatalmas mennyiségű hozzávalót beleöntjük egy serpenyőbe és addig kevergetjük, míg az enyhén karamellizálódó cukor rá nem olvad a mandulaszemekre.

Ekkor lehúzzuk a tűzről, és sütőpapírra öntjük. Megvárjuk míg kihűlik, és széttördeljük az összeállt darabokat, hogy külön szem mandulákat kapjunk. Lehet ennél egyszerűbb?

Csokimousse

Na már most. A dolog úgy kezdődött, ahogy általában.
Pocsék idő, még pocsékabb kedv, és alapjáraton általános melankólia.
Még annyira se volt kedvem kikelni az ágyból, hogy leüljek a gép elé, úgyhogy a hasamon pihenő laptopon pötyögtem.
Így találtam erre a fotóra.

(A csokoládé nem tesz fel buta kérdéseket. A csokoládé megért.)

És tényleg így van. És mivel egy fél zacskó habcukor ezer éve aszalódott a szekrényben, így elhatároztam, hogy nem csak a hangulatomat dobom fel, hanem szegény haldokló habpuffancsokat is megvédem a szemétbe kerüléstől.

Recept:

•  100 g étcsokoládé (jó minőségű, 70% körüli)
•  2 tojás
•  1/2 zacskó habcukor
•  3 dl tej

Elsőként a tejet feltesszük főni és beledobjuk a habcukrokat. Nagyon vicces látványt nyújtanak majd, felfújódnak és megpuhulnak, majd elolvadnak.
Ha már régi a habcukor és kezd kissé aszott látványt nyújtani, akkor az olvadásra rásegíthetünk egy botmixerrel.

Ha felolvadt, akkor jöhet a kockákra tört étcsokoládé, amit folyamatosan kell keverni, különben leég. Sűrű, pudingos állagot kell kapnunk. Ha kész, félretesszük és hagyjuk hűlni egy keveset.

A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét pici sóval felverjük, a sárgákat pedig a csokis krémhez keverjük. Szintén nagyon gyorsnak kell lennünk, nehogy rántotta legyen belőle.

Ezután nagyon óvatos mozdulatokkal belekeverjük a keményre vert fehérjehabot, és a hűtőben pihentetjük legalább 2-3 órán át.
 
Ne aggódjunk, elég édes lesz, hiszen a habcukor éppen elég cukrot tartalmaz.

És íme a végeredmény. :)

Karamellás alma

Nagyjából gyerekkorom óta csorgatom a nyálam az amerikai, piros cukorköntösbe bújtatott almák után. Mivel sajnálatos módon a hazai búcsúk kínálata a gumicukorra, bocskorszíjra (és az egyébként nagy kedvenc) grillázsra szűkült, így azt hittem csak akkor lesz lehetőségem megkóstolni ezt a különlegességet, ha egyszer ellátogatok az Egyesült Államokba.
Véletlenül azonban a múlt héten rábukkantam erre a receptre, és azt kell mondjam, tökéletes. Krónikus karamellégető szindrómában szenvedek, de ezt még nekem sem sikerült elrontanom. Annyira nem, hogy a végén még egy aranyos kis karamellvirágot is rittyentettem az almák mellé. :)

Na de jöjjön a recept:

• 4 db savanykás alma
• 225 g cukor
• 110 ml víz
• 1 tk ecet
• 25 g vaj
• piros ételfesték

Az almákba hurkapálcikákat szúrunk, majd forró vízbe mártjuk őket, hogy a viaszos réteg lejöjjön róluk, és konyhai papírtörlővel (nekem még mindig Szilvia), szárazra törölgetjük őket.

Elkészítjük a karamellt. A vizet a cukorral elkezdjük főzni, míg hólyagokat nem vet. Ekkor hozzáadjuk a vajat, az ecetet és az ételfestéket és sűrű karamellé főzzük. Érdemes alacsonyabb lángon végezni ezt a műveletet, mert a karamell hamar odaég.
Akkor készült el, ha egy pohár vízbe cseppentve keménnyé dermed.

Ezután gyorsan kell dolgoznunk, ugyanis a tűzről levéve a karamell gyorsan elveszíti a folyósságát, és nem tudjuk egy rétegben felvinni, úgyhogy villámgyorsan beleforgatjuk az almákat a szép piros karamellbe és hagyjuk őket megkeményedni.

Nagyon finom és irtó jó érzés, ahogy ropog a fogunk alatt. :)